compuestos fenólicos ejemplos

Se ha encontrado dentro – Página 5Ejemplos. Alcohol, agua oxigenada, yodo yyodóforos, cloro o compuesto clorado, amonio cuaternario (quats), compuestos fenólicos yozono. Rendimiento obtenido en los extractos de brote y tegumento de almendra de Nogal Pecanero (Carya illinoinensis), variedad “Western”. Examinar las propiedades saludables de los compuestos fenólicos del aceite de oliva/hoja de olivo. Possible mechanisms for the protective role of antioxidants in wine and plant foods. La razón principal por la que son tan útiles es porque han demostrado ser buenos “biopreservantes” para alimentos perecederos y, además, permiten la producción de alimentos sin la necesidad de emplear aditivos sintéticos que pueden tener impactos negativos en la salud de los consumidores. Benzofenonas y estilbenos Este grupo de compuestos fenólicos poseen una estructura de 2 anillos fenólicos unidos mediante Figura 3 de clasificación. Para rechazar o conocer más, visite nuestra página de, El resveratrol del vino o las isoflavonas de la soja son sólo algunos ejemplos de la reciente tendencia a buscar compuestos fenólicos en los alimentos. Los compuestos fenólicos son antioxidantes y pueden contribuir a prevenir algunas enfermedades y las principales fuentes de estos compuestos son el té, el cacao, las aceitunas, las manzanas, el vino tinto, las cetonas de las frambuesas (entre otras). Este pardeamiento es provocado, como su propio nombre dice, por un enzima, la polifenoloxidasa o PPO. Hertog MGL, Feskens EJM, Hollman P, Katan M, Kromhout D. Dietary antioxidant flavonoids and risk of coronary heart disease: the Zutphen Elderly Study. Los taninos y los flavonoides son los fenoles o compuestos fenólicos  que más abundan. fenolvegyület El extracto de corteza de magnolia se compone principalmente de dos compuestos fenólicos: magnolol y honokiol. Muchos son clasificados como metabolitos secundarios de las plantas, aquellos productos biosintetizados en las plantas que poseen la característica biológica de ser productos … Rijeka, Croatia, 1-24. El origen de todo esto está en que numerosos estudios han demostrado que gracias a la dieta oriental, muy rica en soja, las mujeres asiáticas presentan menos trastornos durante la menopausia. Y esto se atribuye, en parte, a la presencia de antioxidantes fenólicos en éste, como, por ejemplo, el resveratrol. Dentro de los compuestos fenólicos también se encuentran pigmentos flavonoi-des. Recuperado de Conrado, et al. De todos los compuestos fenólicos, el grupo de los flavonoides es el más extendido en la naturaleza y dentro de ellos, los flavonoles son los que poseen una mayor actividad antioxidante. Cumarinas También poseen un esqueleto fenilpropanoide pero el propano está ciclado. – Cuando se cristalizan, estos compuestos forman una suerte de cristales como “prismas” incoloros que poseen un olor penetrante característico. Ha añadido que "el gran interés por los compuestos fenólicos de la aceituna se debe a su importancia para la salud humana", al ser "un … En plantas resistentes a la sequía se produce un aumento neto de los niveles, mientras que en plantas sensibles, se produce un aumento inicial seguido de una pérdida neta. Minatel, I. O., Borges, C. V., Ferreira, M. I., Gomez, H. A. G., Chen, C. Y. O., & Lima, G. P. P. (2017). Por ejemplo, una ingestión muy elevada y crónica de estos compuestos puede interferir en la absorción del hierro de la dieta y provocar anemia. La industria alimenticia se vale de muchos compuestos fenólicos para “fortificar” productos, aumentando la vida media de algunos alimentos e incluso siendo parte de los compuestos nutricionales activos de los mismos. (como por ejemplo el tamarillo), ya que muestran una composición nutricional con altos niveles de fibra y de compuestos fenólicos, junto a una elevada capacidad antioxidante, que hacen adecuado su consumo en la prevención de enfermedades crónicas presentes en nuestra población directamente relacionadas con el es- En base a su esqueleto químico: 1. Así, problemas tan habituales como los cambios de humor, sofocos, osteoporosis y colesterol plasmático elevado son menos frecuentes en estas mujeres. Ejemplos de ellos son los ácidos hidroxibenzoicos, los aldehídos, los ácidos hidroxicinámicos, los glucósidos de flavonoles y las isoflavonas. Se cree que el mayor antioxidante in vivo de la LDL es la vitamina E (Esterbauer et al, 1993). chlórfenol AGROVOC Thesaurus. . Se ha visto que los polifenoles pueden ser tóxicos si su ingestión está entre el 1 y el 5% del total de la dieta, cosa imposible en condiciones normales, ya que lo habitual es ingerir, aproximadamente, entre 25 mg-1 g/día. Además de intervenir en el crecimiento y reproducción de las plantas, participan en procesos de defensa frente a patógenos, predadores o radiación ultravioleta 1 . Tesis doctoral. Los taninos son compuestos fenólicos hidrosolubles con un peso molecular comprendido entre 500 a 3000 Da (Daltons, unidad de masa atómica). En: Natural antioxidants and anticarcinogens in nutrition, health and disease. Son alimentos ricos en fenoles la cebolla, el té, el vino tinto, el cacao, el aceite de oliva virgen, etc. 33-50). Efectos beneficiosos atribuidos a los compuestos fenólicos en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, Copyright © 2021 Elsevier, en este sitio se utilizan Cookies excepto para cierto contenido proporcionado por terceros. Un tema también muy debatido es si el efecto antioxidante de la vitamina E es mayor o no que el de los compuestos fenólicos. El problema es que la mayoría de estudios están hechos in vitro o en animales de experimentación, lo que limita la extrapolación de resultados en el hombre. Food Technol 1993:85-9. Existen dos grandes grupos de compuestos fenólicos: los ácidos fenólicos (benzoicos y cinámicos) y los flavonoides (flavonoles, antocianos y taninos). Birt DF, Hendrich S, Wang W. Dietary agents in cancer prevention. Mazur W, Adlercreutz H. Dietary intakes and levels in body fluids of lignans and isoflavonoids in various populations. En resumen, como los antioxidantes podrían desempeñar un papel destacado en la prevención de distintas enfermedades, la recomendación para la población general (prevención primaria) es enriquecer la dieta en antioxidantes naturales (frutas y verduras frescas, frutos secos, aceite de oliva virgen, etc.). Series, P. (2003). Free Rad Biol Med 1996;20:933-56. El uso profiláctico de antioxidantes a dosis elevadas está aún en discusión y requiere de más estudios, aunque, en algunos casos de alto riesgo de enfermedad cardiovascular (prevención secundaria), se puede utilizar suplementos, fundamentalmente de vitamina E, ya que una dieta equilibrada difícilmente aportará más de 30 mg/día (Acaso, 2000). Se ha encontrado dentro – Página 544Lignina Taninos condensados Figura 13.9 Los compuestos fenólicos se biosintetizan en ... La invasión fúngica , por ejemplo , inicia la transcripción del RNA ... * Flavanoles, taninos condensados y lignanos. Algunos ejemplos pueden ser El aceite de oliva virgen es casi el único aceite que contiene cantidades notables de sustancias fenólicas naturales, ya que el resto de aceites comestibles al consumirse refinados pierden estos compuestos. Las 15 claves son: compuestos termofraguantes (fenolicas resinosas y furamicas) Las materias plásticas se dividen en dos clases fundamentales: termofraguantes y termoplásticas. Are you a health professional able to prescribe or dispense drugs? Efectos tóxicos de los fenoles. ... Estos desinfectantes de nivel intermedio incluyen … Evidence of postprandial absorption of olive oil phenols in humans. Phenols–Sources and Toxicity. Estos compuestos son metabolizados por las bacterias intestinales y dan lugar a sustancias, como la enterolactona, que tienen la propiedad de unirse a los receptores estrogénicos y mimetizar su acción. "Por ejemplo, la disminución de ... Los principales compuestos fenólicos encontrados fueron ácidos fenólicos, alcoholes fenólicos, flavonoides y secoiridoides. El efecto protector de los compuestos fenólicos se manifiesta en un menor estrés oxidativo, un proceso que tiene una relación estrecha, por ejemplo, con la aparición de la diabetes ligada a la obesidad: “el incremento en la producción de sustancias oxidantes -asegura el doctor Tinahones- está relacionado con la génesis de la diabetes”. Por otro lado, cuando los fenoles son oxidados, dan lugar a las quinonas que dan un color pardo que muchas veces es indeseable. Se ha encontrado dentro – Página 119Por ejemplo , la saliva es muy rica en nitrito compuesto que también se añade a muchos ... Algunos compuestos fenólicos presentes en vegetales son poderosos ... Phenolic compounds: Functional properties, impact of processing and bioavailability. 2- Describir los diferentes tipos de compuestos fenólicos de las plantas y, … Los fenoles o compuestos fenólicos son compuestos orgánicos en cuyas estructuras moleculares contienen al menos un grupo fenol, un anillo aromático unido a un grupo hidroxilo. Se ha encontrado dentrocontienen compuestos antioxidantes, están unidos a la fibra del grano. La familia fenólicos por ejemplo, son los compuestos que más contribuyen a la ... Muchos de estos productos están impli-cados en las interacciones planta herbívoro (Avalos & Pérez, 2009). 10 3. La síntesis de estos compuestos a partir del benceno puede ser bien por hidrólisis del clorobenceno o por oxidación del isopropilbenceno (cumeno). Flavonoids and isoflavonoids. realizó el análisis de compuestos fenólicos totales por el método Folin & Ciocalteu, donde los aceites con tratamiento enzimático obtuvieron los valores más altos (148,47-279,19 mg AGE/Kg de aceite) respecto al aceite que no obtuvo este tratamiento (127,53 mg AGE/Kg Por ello, los ortodifenoles son buenos antioxidantes, mientras que compuestos monofenol, como el tirosol, no lo son tanto. Gran cantidad de compuestos fenólicos de origen natural son extraídos a partir de preparaciones de distintas partes de la anatomía de los vegetales. Ejemplos: la vainillina, el ácido salicílico. Por ejemplo, el caso del resveratrol (compuesto fenólico presente en las uvas) que después de haber sido ampliamente publicitado por sus propiedades antioxidantes y antienvejecimiento, estudios posteriores han mostrado la baja biodisponiblilidad de este compuesto, que requiere ser consumido con alimentos ricos en grasas para conseguir mejorar su absorción. Lamentablemente no existen protocolos estandarizados para tal fin, pues mucho depende del propósito de la extracción, del tipo de tejido, de la clase particular de fenol, entre otros factores. Los antioxidantes fenólicos de estas frutas pueden ayudar a prevenir daños celulares y pueden fomentar condiciones antiinflamatorias cuando se consumen habitualmente. – Gracias a que pueden formar puentes de hidrógeno, estos compuestos pueden ser muy solubles en agua, lo que depende de la temperatura y de las características generales de los demás grupos a los que se asocian. Estos encabezan la lista de sustancias contaminantes del suelo, el agua y los productos agrícolas. Se ha encontrado dentro – Página 14Presente ejemplos de cada uno de los siguientes desinfectantes y de su mecanismo de acción: compuestos de yodo, compuestos de cloro, compuestos fenólicos y ... Muchos de estos compuestos son activos como antioxidantes, anti carcinogénicos, antimutagénicos e incluso antiinflamatorios. Desde el punto de vista fisicoquímico podemos decir que los fenoles: – Son compuestos con un bajo punto de fusión. - Redactora especializada en artículos de salud desde 2009 en diversos medios, ¿En qué consiste la dieta Paleo o Paleo Dieta? Generalmente las muestras son preparadas previamente a través de técnicas como el secado o la deshidratación, el triturado, la homogenización o la filtración. Rice-Evans C, Miller NJ, Paganga G. Structure-antioxidant activity relationships of flavonoids and phenolic acids. L&S.- El mejor … [Leer más...], Dieta hipocalórica de 1.000 calorías para adelgazar En plantas resistentes a la sequía se produce un aumento neto de los niveles, mientras que en plantas sensibles, se produce un aumento inicial seguido de una pérdida neta. Los polifenoles se pueden clasificar de muchas maneras debido a su diversidad estructural (fig. Graviola o guanábana en la lucha contra el Cáncer. Alantoína – Un elemento conocido como baba de caracol, Guaraná o Paullinia cupana – Propiedades y beneficios. Cuando hablamos de compuestos fenólicos, el caso de la «paradoja francesa» es de los más significativos: los franceses, a pesar de ser grandes consumidores de grasas saturadas (mantequilla, crema de leche), tienen una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares que otros países desarrollados como Finlandia, Alemania, Reino Unido o Estados Unidos. Lo cierto es que estos compuestos de nuestra dieta han demostrado tener un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares y sus propiedades antioxidantes han sido probadas en estudios en animales … Un análisis de sus beneficios para la salud, Tabla 1. un átomo de carbono (C6-C1- C6) en el caso de las benzofenonas y a dos átomos de carbono (C6-C2- C6) en el caso de los estilbenos. en solución pueden reaccionar con las proteínas y precipitar. Estos compuestos contienen un número importante de grupos hidroxilos entre otros grupos funcionales, siendo capaces de unirse a proteínas y otras macromoléculas (Martínez et al., 2000) El resto de sustancias químicas que componen las leguminosas comprenden compuestos fenólicos como los taninos y los fitoestrógenos. Se ha encontrado dentro – Página 80Entre los ejemplos de los compuestos fenólicos que estimulan el crecimiento bacteriano se incluyen los ácidos hidroxicinámico y clorogénico del café (y ... Se ha encontrado dentroEjemplos de este tipo de componentes son los compuestos fenólicos y los carotenoides. Entre ellos destacan algunos compuestos que son exclusivos de las ... Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos. Se ha encontrado dentroTambién, los neurotransmisores que hacen posible el funcionamiento de nuestro cerebro son compuestos fenólicos, por ejemplo, la dopamina, ... El fenol (ácido carbólico) como tal, ya no es utilizado más que … Se ha encontrado dentro – Página 258Entre ellos se encuentran carotenoides , compuestos fenólicos , clorofilas ... Por ejemplo , el color rojo del tomate se debe a la presencia del caroteno ... Además, en el contexto antropogénico, el ser humano ha “aprendido” a explotar las propiedades de los compuestos fenólicos desde el punto de vista industrial para la producción de tintes, polímeros, drogas y otras sustancias orgánicas con gran variedad de usos y propiedades diferentes, aunque desafortunadamente muchos de estos representan importantes fuentes de contaminación ambiental. Como hemos comentado anteriormente, también existen sustancias con actividad estrogénica (fitoestrógenos) como las isoflavonas, los lignanos y el estilbeno resveratrol, y otras con propiedades antimicrobianas. 1. The Chemistry of Phenols, ed. En este sentido, se han definido: – Fenoles monohídricos, con un solo grupo hidroxilo, – Fenoles dihídricos, con dos grupos hidroxilo, – Fenoles trihídricos, con tres grupos hidroxilo, – Fenoles polihídricos, con más de tres grupos hidroxilo. Ejemplos de las cumarinas. Así, en general, el grado de actividad antioxidante se correlaciona con el número de grupos hidroxilo. Los llamados compuestos fenólicos tradicionalmente han sido considerados como antinutrientes. compuestos fenólicos y los riesgos que implica su manejo para el medio ambiente y la salud humana. Se ha encontrado dentro – Página 21Existen muchos ejemplos de cómo la composición de la dieta modifica la ... C ) o inhiben ( fitatos y compuestos fenólicos ) la absorción de hierro 10. Ese efecto sobre las proteínas hacía que no se consideraran como producto beneficioso para el cuerpo. Así, se ha demostrado que el consumo de unos 200 ml de vino tinto al día ayuda a reducir el riesgo de presentar un infarto de miocardio. Hipótesis Se ha encontrado dentro – Página 198Todos los compuestos fenólicos parecen tener poder germicida que se exalta ... Por ejemplo , un germicida que en una solución al 1 % mate un organismo en el ... estos compuestos fenólicos se utilizan en el curtido porque tienen la capacidad de reaccionar con las proteínas de colágeno que que abundan en las pieles de los animales uniéndolas entre ellas, aumentando así su resistencia al calor, a la putrefacción natural de lo orgánico y al ataque de microorganismos. Estudios de laboratorio en animales de experimentación han puesto de manifiesto efectos y actividades biológicas muy variadas, que se resumen en la tabla 3. Lo cierto es que estos compuestos de nuestra dieta han demostrado tener un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares y sus propiedades antioxidantes han sido probadasen … Fíjense que acá, que se lee mal, acá hay uno, dos, tres, cuatro, cinco, seis, siete, ocho, nueve, diez, once, doce grupos de compuestos fenólicos. Los clorofenoles, que son el grupo más grande de fenoles son empleados para la síntesis de desinfectantes, herbicidas y pesticidas. Michałowicz, J., & Duda, W. (2007). Van Acker (2000) afirmó que los flavonoides son unos antioxidantes excelentes comparables a la vitamina E y que pueden mimetizar el efecto del α-tocoferol al romper la cadena de radicales libres en las membranas microsomales hepáticas. Se ha encontrado dentro – Página 346Muchos otros ejemplos son citados por Politis ( 1936 : 85-86 ) para ... de su importancia en los ejemplos antes citados . es como Compuestos fenólicos Más ... Compuestos Fenólicos y Madurez fenólica Es importante determinar la madurez fenólica, pero ¿con qué método? Se te ha enviado una contraseña por correo electrónico. Benito S. Los flavonoides en la protección vascular a través de la dieta en ratas: actividad antioxidante y vasorrelajante. Cabe destacar que otras clasificaciones se relacionan también con la “porción no fenólica” de los compuestos, pero esta depende, en gran medida, de la fuente de obtención (natural o artificial). Los compuestos fenólicos también existen de forma natural en frutas y vides, y son los arándanos y las uvas rojas los que contienen la mayor cantidad de compuestos fenólicos. compuestos fenólicos y sus metabolitos son las lipoproteínas de alta densidad (HDL), de manera que la bioactividad de los fenoles del aceite de oliva y del tomillo podría ser debida, en parte, ... por ejemplo, la vitamina E y los polifenoles [19,22]. Aun así, conviene ser prudentes y no recomendar un consumo muy elevado de compuestos fenólicos hasta que su bioactividad no esté mejor entendida. 28 Cuadro 4. Petroni A, Blasevich M, Salami M, Servili M, Montedoro GF, Galli C. A phenolic antioxidant extracted from olive oil inhibits platelet aggregation and arachidonic acid metabolism in vitro. Se ha encontrado dentro – Página 148Cierto número de ejemplos se presentarán en diferentes partes de este libro ... mayor parte de los compuestos fenólicos dan productos fuertemente coloreados ... Se ha encontrado dentro – Página 270Se ha visto , por ejemplo , que el consumo de quercetina en la dieta aumenta ... 14.2.1.4 Fuentes dietéticas Los compuestos fenólicos los encontramos ... Estas sustancias influyen en la calidad, aceptabilidad y estabilidad de los alimentos, ya que actúan como colorantes, antioxidantes y proporcionan sabor. Se ha encontrado dentro – Página 17Una disolución de hidróxido sódico al 5-10 % convierte , por ejemplo ... Los compuestos fenólicos experimentan una transformación semejante con el mismo ... Ejemplos: la umbeliferona (una cumarina simple), el "psolaren" (una furanocumarina: cumarina a la que se adicionó un anillo furano). Polish Journal of Environmental Studies, 16(3). Abarcan tanto compuestos de bajo peso molecular y estructuras simples (por ejemplo, ácidos fenólicos) como de alto peso molecular y compuestos poliméricos complejos (por ejemplo, taninos), con consecuencias obvias en términos de solubilidad, permeabilidad de la membrana y bioactividades putativas. Algunos fenoles juegan también un papel fundamental en la tolerancia del estrés. Con todo ello, los fenoles pueden controlar, en parte, la reacción inflamatoria de la placa de ateroma. Se ha encontrado dentro – Página 4Compuestos Fenólicos La utilización de los compuestos fenólicos para su uso como ... Así , por ejemplo , el hexaclorofeno fue un producto de amplia ... La concentración en polifenoles de cualquier alimento también es muy variable, porque depende de muchos factores tales como la variedad o el grado de maduración del vegetal. Se ha encontrado dentro... pero que tiene efectos favorables sobre la salud como por ejemplo el membrillo. Los riñones Los taninos son uno de los compuestos fenólicos que poseen ... 10 3. Por otro lado, pueden actuar de quelantes (sobre todo los fenoles no flavonoides) y formar complejos con metales di o trivalentes, especialmente con el hierro y el aluminio, lo que puede tener también implicaciones nutricionales. Si tiene preguntas sobre cómo ordenar Fenol a granel en línea aquí en LabAlley.com o desea hacer un pedido, llame al 512-668-9918 o envíe un correo electrónico customerservice@laballey.com para hablar con un especialista en fenol. * Ácidos fenoles: derivados del ácido benzoico C6-C1 y derivados del ácido cinámico C6-C3. ¿Qué es una CC Cream y en qué se diferencia de la la BB Cream? Antraquinonas, Resinas y Flavonoides. Cabe mencionar enorme importancia de estos compuestos fenólicos, sobretodo de los del grupo antocianósidos (antocianidinas) que son pigmentos que confieren de color azul y rojo a las flores y que como característica especial, son altamente solubles en agua. 14157870 Rutas Metabolic As en Plantas. La durrina y la amigdalina son ejemplos de este tipo de compuestos. Ejemplos: ácido trans-cinámico, ácido p-cumárico, y sus derivados como el ácido cafeico. Los mecanismos a través de los que los compuestos fenólicos pueden prevenir el cáncer no están aún definitivamente establecidos. También se supone que debido a su naturaleza hidrofílica los compuestos fenólicos son eliminados muy rápidamente de la circulación. Se ha encontrado dentro – Página 35... adsorbe fuertemente los compuestos fenólicos , siendo después fácilmente eliminados del medio por ejemplo mediante centrifugación . Todo sobre diferentes aspectos de la salud, 11 febrero, 2013 by Beatriz Puente 1 comentario. L&S.- La alantoína es un elemento … [Leer más...]. Ejemplos: Efectos beneficiosos atribuidos a los compuestos fenólicos en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, Tabla 3. Es debido al efecto adverso de uno de sus componentes mayoritarios:  los taninos; los cuales son una subdivisión de los polifenoles (uno de los subgrupos de los compuestos fenólicos). Estudios epidemiológicos han demostrado que una ingestión rica en flavonoides se correlaciona con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y se ha observado que actúan a diferentes niveles (tabla 2). – Ser agentes quelantes de iones metálicos, especialmente de hierro y cobre, suprimiendo la formación de radicales libres catalizada por metales. Se ha encontrado dentro – Página 22Fitoquímicos Carotenoides Compuestos fenólicos Alcaloides Compuestos que ... flavonoides y aceites volátiles ( por ejemplo , los compuestos aromáticos ) . Se ha encontrado dentro – Página 69Por ejemplo , las poblaciones de Isomeris arborea que crecen en ambientes ... son ricas en compuestos fenólicos , particularmente taninos condensados . Los polifenoles tradicionalmente han sido considerados como antinutrientes por los nutricionistas de animales, debido al efecto adverso de los taninos sobre la digestibilidad de las proteínas que provoca un menor crecimiento del ganado y una menor puesta de huevos por parte de las aves de corral. Hipótesis Los fenoles y sus derivados están normalmente presentes en la naturaleza, pues como moléculas orgánicas son producidas prácticamente por todos los seres vivos. Tyman, J. H. (1996). Esto les confiere una cualidad especialmente antioxidante a fin de contrarrestar la oxidación producida por radicales libres; productos químicos; la luz; etc. Sin embargo, el fenol puro fue preparado por Auguste Laurent unos años después, en 1841. los compuestos fenólicos que contiene. La información que pueda recabarse, jamás será de su persona, sino, de características técnicas en base a la experiencia de lo que usted mismo busca (lea más sobre Política de Cookies). +El resveratrol del vino o las isoflavonas de la soja son sólo algunos ejemplos de la reciente tendencia a buscar compuestos fenólicos en los alimentos. Compuestos fenólicos Agregan a la acción ya descrita, la activación en forma irreversible de las oxidasas y deshidrogenasas que se encuentran unidas a la membrana. En Fatty acids and lipids: biological aspects. Un ejemplo es la ortiga (Urtica dioica), planta rica en compuestos polifenólicos y con un uso muy extendido en la agricultura ecológica como un producto bioestimulante totalmente natural. Estos compuestos orgánicos pueden ser moléculas fenólicas simples o compuestos polimerizados de gran complejidad y se ha demostrado que la mayor parte de los fenoles hallados en la naturaleza ocurren como conjugados de mono- y polisacáridos, de ésteres y ésteres de metilo. Se ha encontrado dentro – Página 237Ejemplo 9.3 Clasifica cada uno de los compuestos siguientes como un alcohol , un éter o un fenol . Figura 9.19 Los compuestos fenólicos como el ... Participan activamente en al vida de la planta y el metabolismo de esta. ej., en el vino), ya que son capaces de unirse a las proteínas lubrificantes de la saliva por puentes de hidrógeno. De hecho, numerosos estudios han mostrado evidencia de sus propiedades antioxidantes, terapéuticas y nutricionales. (2017). De la misma manera, todas las proteínas celulares (de animales, vegetales y hongos) tienen distintas proporciones de tirosina, el aminoácido proteico con un anillo fenólico. Según la posición que ocupan en el anillo de benceno se denominan con los siguientes prefijos: Orto: Se sitúan en átomos de carbono contiguos. También su biodisponibilidad es muy variable: muchos de ellos son metabolizados por microorganismos del colon antes de ser absorbidos.

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